1. کاربرد خمیرترش تازه و خشک حاوی لاکتوباسیل های غالب در خمیر نانهای محلی آذربایجان شرقی در بهبود کیفیت نان
پدیدآورنده : /ابوالفضل گلشن تفتی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Traditional sourdoughs,Dried sourdough,Spray drying,Technological properties,Biochemical and molecular characterization
